枯草芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌的基本概念

芽孢杆菌是一类好氧型/兼性厌氧、内生抗逆孢子的杆状细菌，广泛存在于土壤湖泊、海洋和动植物的体表，自身没有致病性，只具有单层细胞外膜，能直接将许多蛋白分泌到培养基中。在营养缺乏的条件下，枯草芽孢杆菌停止生长，同时加快代谢作用，产生多种大分子的水解酶和抗生素，并诱导自身的能动性和趋化性，从而恢复生长。在极端的条件下，还可以诱导产生抗逆性很强的内源孢子。正是由于枯草芽孢杆菌无致病性，并可以分泌多种酶和抗生素，而且还具有良好的发酵基础，所以用途十分广泛。

枯草芽孢杆菌的理化性质

枯草芽孢杆菌在孢子状态下稳定性极好，有耐氧化、耐挤压、耐高温、耐积水、耐酸等特性并能分泌多种酶类物质和生长未知因子。有资料表明，枯草芽孢杆菌能长期耐60°C高温，在120°C温度下能存活20分钟，在100°C下2min损失5%-10%；在贮存和加工条件下芽孢杆菌也有很高的耐受能力；在pH值2.2-7.0范围内枯草芽孢杆菌有较高的存活率，在酸性胃环境中能保持活性，并可耐唾液和胆汁的攻击，是饲料微生物中可100%直达大小肠的活菌；有较高的蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶活性，对植物性碳水化合物有较强的降解能力。

枯草芽孢杆菌的生物活性

1、生物降解活性：枯草芽孢杆菌在代谢繁殖过程中能够产生蛋白酶α-淀粉酶纤维素酶β-葡聚糖酶植酸酶果胶酶木聚糖酶等十几种酶而具有很强的降解活性。

2、增强免疫活性：枯草芽孢杆菌本身作为非特异性免疫因子，能通过菌体或细胞壁刺激宿主细胞，从而激活巨噬细胞，可作为非特异性免疫反应的免疫佐剂；且芽孢能进入淋巴结和肠系膜淋巴结，从而产生体液免疫。

3、抗氧化活性：研究表明，微生物的诸多产物，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、多糖谷胱甘肽和超氧化物歧化酶(SOD)等都具有很高的抗氧化活性。优势菌株可提高氧化应激状态下体外培养的人结肠癌细胞系Caco-2抗氧化的能力；

4、抑菌活性：研究表明，枯草芽孢杆菌能分泌抗菌肽表面活性素伊枯草菌素芬枯草菌素等多种抗菌肽和细菌素类抑菌活性物质，枯草芽孢杆菌抗菌能力强高效广谱，对于指导枯草芽孢杆菌开发生防菌剂具有重要的理论意义和生产价值。

5、其他活性：研究表明，枯草芽孢杆菌还具有降低表面张力乳化和发泡等活性。研究发现枯草芽孢杆菌ATCC2233能产生表面活性素，它是已发现的最强的一类生物表面活性剂，在洗涤剂制造油类回收感光乳剂稳定植物病害控制和细胞破碎等领域具有潜在应用价值。